Mucha gente (y muchos profesionales) parecen estar completamente convencidos que el desayuno no solo es importante, sino que es la comida más importante del día. De hecho, es casi un asalto al sentido común y a la salud salir de casa sin desayunar. Incluso se han creado frases bien pegadizas como “desayuna como un rey, come como un príncipe y cena como un mendigo” que forman parte intrínseca del saber popular.
En el artículo de hoy me gustaría investigar sobre la veracidad de esas afirmaciones y poder hacer recomendaciones adecuadas, basadas en lo que la evidencia observa. ¿Os parece?
Vamos a ello.
Tambien pediros que una vez lo terminéis de leer lo compartáis por favor. Es uno de los mitos que más se resisten a morir y creo que entre todos podemos hacer que la importancia del desayuno entre por fin en contexto.
Muchas gracias.
Es malo no desayunar?
"Una mentira repetida muchas veces se convierte en una gran verdad" - Lenin
Lo han repetido, una y otra vez, y lo han conseguido.
La estrategia es simple, nos hacen creer que el desayuno es la comida más importante del día y que necesitamos energía para poder afrontarlo, y luego nos venden alimentos "saludables" que supuestamente mejorarán nuestra salud y nuestro rendimiento.
Aquí tenemos el ejemplo del marketing que utilizan algunas marcas, la población ni siquiera lo pone en duda, el mensaje ya ha calado.
"La mejor manera de empezar el día"
"El desayuno es mucho más que una comida..."
"Al disfrutar de un desayuno equilibrado cada mañana, nos ayuda a obtener la energía que necesitamos para sacar el máximo provecho a cada día"
Aunque muchos llegados a este punto pensaréis que el estudio está ahí, y que al fin y al cabo sí relaciona no desayunar con un mayor riesgo de padecer arteriosclerosis.
Y bien, es cierto, pero no se pueden sacar conclusiones claras de dicho estudio, principalmente por varios motivos:
1. Es un estudio observacional transversal, es decir, se recoge información en un momento determinado, con todas las limitaciones que eso conlleva.
2. Existen variables de confusión que pueden alterar los resultados, por ejemplo, en el estudio no se registró la hora a la que realizaban la última comida del día los participantes, siendo este un detalle importante a tener en cuenta.
3. Relación no implica causa, y este punto es el más importante.
Correlación entre personas ahogadas en una piscina y películas en las que aparece Nicolas Cage.
Por lo tanto, por mucha correlación que exista entre no desayunar y un mayor riesgo de padecer arteriosclerosis no implica causalidad, es un error pensar que no desayunar cause la arteriosclerosis, cuando por ejemplo, el estrés, podría ser el causante de ambos.
Es decir, el estrés podría causar que las personas no desayunen y a su vez aumentar el riesgo de padecer arteriosclerosis, pero como he dicho, realizar una interpretación rigurosa del estudio no atrae visitas.
Llegados a este punto, vamos a ver que dice la evidencia científica sobre el desayuno, los mitos alrededor de el y los beneficios de no desayunar.
Este metaanálisis concluye que no existe evidencia científica que demuestre los supuestos beneficios del desayuno a la hora de prevenir la ganancia de peso o la obesidad, los autores también mencionan que numerosos artículos científicos que demuestran efectos metabólicos negativos consecuencia de no realizar el desayuno todavía tienen que establecer una relación causal, y que el principal obstáculo para establecer dicha causalidad son las variables de confusión.
¿Recordáis lo que mencione arriba sobre las variables de confusión?
Por otro lado, este estudio menciona que el desayuno no es más que una comida cualquiera, y que la prolongación del ayuno nocturno puede ser beneficioso, en este artículo hable de los beneficios del ayuno intermitente.
Mito número 1: Si no desayunas engordas
Durante mucho tiempo se ha afirmado que es importante desayunar para perder grasa, en teoría si no desayunas acabarás teniendo más hambre y por tanto ingiriendo más calorías en las siguientes comidas.
La realidad es diferente, aunque muchas personas sí pueden experimentar una mayor sensación de hambre hasta que pasen por el período de adaptación se ha visto que no aumentan la ingesta calórica en las comidas posteriores (estudio).
De hecho, en este estudio se demostró justamente lo contrario, saltarse el desayuno puede ser una buena opción para reducir la ingesta calórica diaria.
Mito número 2: No desayunar ralentiza el metabolismo
Es un saber popular, sino desayunas te baja el azúcar y puedes sufrir una hipoglucemia.
Ahora en serio, el cuerpo tiene una capacidad increíble para mantener unos niveles adecuados de azúcar en sangre, si comes produces insulina para almacenar el exceso de glucosa, en un período de ayuno ocurre lo contrario, cuando los niveles de glucosa descienden produces glucagón, una hormona encargada de estimular la producción de glucosa por el hígado.
Mito número 4: No desayunar reduce el rendimiento académico
Nos han hecho creer que para concentrarnos y poder memorizar información necesitamos desayunar bien o incluso consumir azúcar.
Aunque es cierto que un período prologando de ayuno puede afectar negativamente al rendimiento cognitivo, esto parece no ocurrir en períodos de ayuno más cortos (estudio, estudio).
Por otro lado, en este estudio se observó que saltarse el desayuno no sólo no reducía el rendimiento cognitivo de los niños, sino que mejoraba su puntuación en un test de memoria, es importante mencionar que los niños estaban acostumbrados a desayunar regularmente, por lo que los resultados probablemente fuesen más positivos con un pequeño período de adaptación.
Beneficios del ayuno
No desayunar no sólo no es malo, sino que incluso tiene sus beneficios.
Nuestro cuerpo está diseñado para comer cuando hay comida disponible, y para utilizar nuestras reservas de energía cuando escasea.
A este estado de equilibrio que hemos roto hoy en día, se le podría considerar el Yin - yang de la nutrición y la salud.
Incluir días de ayuno en nuestra vida nos ayuda a recuperar este estado de equilibrio, por ese mismo motivo el ayuno es una buena herramienta para perder grasa (estudio, estudio).
Más beneficios de no desayunar:
- Mejora la sensibilidad a la insulina (estudio).
- Aumenta la hormona de crecimiento, por lo que facilita la pérdida de grasa y la retención de masa muscular (estudio, estudio).
- Promueve la autofagia (estudio).
- Reduce el estrés oxidativo y la inflamación (estudio, estudio, estudio).
Mejora diferentes factores de riesgo cardiovascular, reduce la presión arterial, los triglicéridos, los niveles de azúcar en sangre (estudio, estudio, estudio, estudio).En definitiva, no desayunar protege tu corazón :).
CONCLUSIONES
Hasta aquí llega el artículo. Si vamos a resumirlo en pocas palabras, lo haría de la siguiente manera:
- El desayuno no es la comida más importante. Tampoco es la menos importante. Es una comida más, que realizarla depende de factores individuales, no fisiológicos. Por lo tanto no se puede extrapolar y decir que todo el mundo debería realizarlo. Ya sabéis, somos 7000 millones. Tal vez las afirmaciones que empiezan por “todo el mundo debe…” están equivocadas. Tal vez.
- El cuerpo no sufre un cataclismo metabólico por 8 horas sin comer ni entra en modo supervivencia
- El desayuno no aumenta la tasa metabólica, ni reduce los niveles de cortisol
- Desayunar no está relacionado con el control corporal en estudios de intervención. Observacionalmente se debe probablemente a unos horarios y estructura diaria mejor en las personas que desayunan vs las que esporádicamente lo hacen.
- No desayunar no te lleva a consumir más calorías al final del día.
- La frase “desayuna como un rey….” es de los años 60, y ahí debería quedarse.
- La mayoría de personas que apoyan el consumo indiscriminado del desayuno son los que te venden desayunos o las empresas que sacan tajada recomendando productos de desayuno. Mucho cuidado.
- Comer mucha comida a primera hora puede ser perjudicial para el rendimiento y la atención.
- Hay evidencia mixta respecto a los beneficios del desayuno y la cognición y el rendimiento académico.
- Si quieres desayunar, desayuna. No hay ningún problema. Pero si vas a hacerlo, DESAYUNA BIEN.
Lo dicho, espero que os haya servido. Muchas gracias por leerlo y por compartirlo
Referencias:
fitnessreal
bacterianutritiva
Gimnasio starfit adeje
